Een overzicht van de methoden voor de kwaliteitsbepaling van inktvissen (Cephalopoden)
Vyncke, W. (1993). Een overzicht van de methoden voor de kwaliteitsbepaling van inktvissen (Cephalopoden). Mededelingen van het Rijksstation voor Zeevisserij (CLO Gent). Rijkscentrum voor Landbouwkundig Onderzoek: Gent. 35 pp.
Deel van: Mededelingen van het Rijksstation voor Zeevisserij (CLO Gent). Rijksstation voor Zeevisserij: Oostende. ISSN 0303-9072, meer
In deze literatuurstudie wordt een overzicht gegeven van de diverse methoden en normen die voor de kwaliteitsbepaling van rauwe inktvissen (vers of diepgevroren) werden voorgesteld.Achtereenvolgens worden behandeld :- de versheid- de hygiënische kwaliteit- de biologische kwaliteit en samenstelling- de gastronomische of tafelkwaliteit- de specificiteitDeze studie laat toe te besluiten dat er nog een ruim werkveld voor wetenschappelijk onderzoek open ligt, daar voor de meeste kwaliteitsaspecten veel gegevens ontbreken.
Alle informatie in het Integrated Marine Information System (IMIS) valt onder het VLIZ Privacy beleid
